Evet başlıktan da anlayacağınız gibi bu sefer ki tarifim sokak simidi. Bloğa ne koyacağıma karar vermek oldukça zor oluyor ama özellikle Türkiye’den uzakta olanların özlemle aradığı tatların başında gelmektedir sokak simidi. Uzun zamandır o bildiğimiz sokakta satılan sokak simidini nasıl yapabilirim diye ayrıntılı araştırmalar yaptım, internet üzerindeki diğer tarifleri de araştırdım. Kimisi zeytinyağ kullanmış, kimisi mahlep kullanmamış zira ne zeytinyağı içeren sokak simidi yedim bugüne kadar ne de mahlepsiz…
Simit yapımındaki püf noktalardan biri, susamın nasıl kullanılacağı ile ilgili…
Simit yapımına başlamadan önce susamları kavurmalısınız. Susamları marketten aldığınız gibi beyaz rengiyle simitlere serpip renklerinin fırında kahverengiye dönmesini beklerseniz maalesef beyaz renkli simitleriniz olur. Bu nedenle öncelikle susamları orta ateşte devamlı karıştırarak kavurup, susamlar kahverengiye döndükleri anda hemen başka bir kaba almalısınız aksi taktirde tavanın kendi ısısıyla susamlar yanacaktır.
Bir diğer konu da susamların simitlerin üzerinde nasıl tutunacağı; simit fırınları ucuz maliyeti nedeniyle şekeri yakarak suyla karıştırırlar ancak yanmış şekerin kanserojen etkisi nedeniyle bu yöntem pek sağlıklı değildir. Bizim uygulayacağımız yöntem pekmez-su karışımı, bal-su karışımı veya yurt dışında yaşayanlar için mapple syrup-su karışımı olabilir. Ben bal-su karışımını kullanacağım.Bu karışımda da önemil olan şeker tadının baskın olmaması, bu nedenle karışımı yaparken ara sıra tadına bakarak şeker tadının baskın olmamasına dikkat edin.Artık tarifime geçebiliriz. Benim tarifimle orta boy 6 adet simit yapılabiliyor.
Malzemeler
- 250 gr un yaklaşık 1 buyuk su bardağı ve 1 çay bardağına denk geliyor
- 100 gr önceden kavrulmuş susam
- 1 tk tuz
- 1tk şeker
- 1 çk kuru maya
- 1 tk mahlep
- Yarım yk bal
- Su
Yapılışı
1-Unu bir kaba boşaltıp, ortasına şekeri koyuyoruz daha sonra etrafına tuz, mahlep ve kuru mayayı da serpiştiriyoruz ve yarım bardak su ile karışımımızı yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma işlemi sırasında hamurunuzun durumuna göre azar azar un veya su ilavesi yapabilirsiniz. Cıvık olduysa un ilavesi, katı olduysa su ilavesi gibi… Bu işlemin sonunda çok yumuşak olmayan biraz sertçe bir hamur elde etmelisiniz
2-Hamurumuzu 5-10 dakika dinlendirdikten sonra küçük parçalar kopartarak elimizin arasında hamuru ip gibi uzatıp iki ucunu birbirine yapıştırıyoruz ve yuvarlak hamurumuzu bal-su karışımımıza iki tarafı da ıslanacak şekilde batırıyoruz
3-Islanan hamurumuzu bu sefer de susama buluyoruz. İki tarafına da iyice yapışması için elimizle biraz bastırıyoruz.
4- Hamur halindeki simitlerimizi susama da buladıktan sonra yaklaşık 30 dk. kurumalarını ve aynı zamanda mayalanmalarını beklemek üzere dinlendiriyoruz.
5- Simitlerinizi önceden 180 dereceye getirilmiş fırında isteğinize göre 20-25 dk. pişirebilirsiniz. Yumuşak veya çıtır tercihinize göre simitlerinizi pişerken kontrol edip süreyi kendi arzunuza göre de belirleyebilirsiniz.
Bu pişme süresi sonunda ortaya çıkan sonuç şudur 
;
Afiyet Olsun
