Bu aralar devamli bir seyler yapma istegi icerisindeyim. Bu psikoloji icerisinde olmamda global iklim degisikliklerinden nasibini alan Endonezya’da aslinda kuru sezona girmis olmamiz gerekirken hala tropik yagislarin devam etmesinin etkisi buyuk sanirim.
Dunku Hint yemegi tecrubesi muthisti bu sabah bile evde hala lezzeti konusuluyordu 
Aslinda yemekleri yayinlarken dikkat ettigim nokta dunya yemeklerini Turkce, Turk Yemeklerini de ingilizce yayinlamak.Bu nedenle Hint yemegi tarifini Turkce olarak da yayinlamayi planliyorum ancak malzemelerinin Turkce karsiliklari konusunda soru isaretlerim var. Neyse o konuya ayrica bakacagiz…
Bu Fransiz ekmegini yapmak nereden aklima geldi derseniz, daha once baguette ekmegi yapmak icin kullanilan bir kalip almistim ancak kullanmak henuz mumkun olmamisti. Dunku Indian Butter Chicken’i yaparken yine Hintliler’in meshur ekmegi sarimsakli Naan’i yaparken artan hamuru nasil degerlendirsem diye dusunurken fikir fikri dogurdu ve hazir hamur da varken ekmek tablasini kullanmanin zamaninin geldigine karar verdim.Umarim dener ve begenirsiniz. Bu ekmek tablasiz olmaz mi derseniz; sanirim olur, ancak bence dikkat edilmesi gereken nokta; bu ekmegin siki bir formda olmasi gerekiyor ve tabla, ekmegin mayalanirken enine yayilmasini engelliyor ve belli bir sekilde kalmasini sagliyor. Bu nasil saglanir diye dusunurken, denemedim ancak ekmegin tabla icinde yaklasik 5 saat yada bir gece buzdolabinda bekletilmesi asamasi var.Bu asamada ekmegin iki ucu acikta kalacak sekilde stretch filme sarip oyle buzdolabina koymak faydali olabilir. Gelelim tarifimize; Oncelikle tarifin iki adet baguette’lik oldugunu belirtmekte fayda var…
MALZEMELER
- 1 kap ilik su
- 2 1/2 kap un
- 1 tatli kasigi seker
- 1 cay kasigi tuz
- 1 1/2 cay kasigi toz maya
- 1 yumurta sarisi
- 1 yemek kasigi su
YAPIMI
- Oncelikle normal ekmek yapimindaki gibi unu bir kaba koyup ortasini acip buraya sekeri koyuyoruz
- Unun etrafina tuz ve mayayi serpistiriyoruz
- Ilik suyu ekleyerek yogurma islemine basliyoruz. Her hamur yapiminda oldugu gibi burada da uyarimi yapiyor ve suyu hamurun kivamina gore ele yapismayan bir hamur olacak sekilde ilave ediniz
- Bundan sonraki asamayi aksam yemegine baguette yapacakmissiniz gibi veriyorum. Siz eger sabah kahvaltisina yapmak isterseniz zamanlamasini ona gore degistirebilirsiniz
7:30-8:00 Malzemelerimizi hazirliyoruz
8:00-8:30 Hamurumuzun hazirlanmasi
8:30-11:30 Mayalanma islemi. Her saatte bir hamuru bir kere yoguruyoruz
11:30-12:00 Hamurumuzu kac baguette yapmak istiyorsak o kadar parcaya boluyoruz
12:00-12:15 Hamurumuza son baguette seklini veriyoruz
12:15-12:45 Dinlendirme islemini gerceklestiriyoruz
12:45-17:45 Baguette kalibina yerlestirerek veya filme sararak buzdolabina koyuyoruz
17:45-18:45 oda sicakliginda bekletiyoruz
Beklettigimiz yumurta sarisini ve 1 yemek kasigi suyu karistirarak firca yardimiyla ekmegimizin uzerine suruyoruz
18:45-19:15 180 derecede onceden isitilmis firinda pisirme islemimizi gerceklestiriyoruz
afiyet olsun!
